Freitag, 12 Februar 2016 21:03

Thunfischsteak in Zimt-Sesam Kruste mit Mango Chutney

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Thunfisch? Orientalisch? Indisch? Ja - alles zusammen geht völlig problemlos. Ich bin mir sicher das ihr dieses Rezept lieben werdet. Wenige Zutaten in der richtigen Kombination ergeben eine Geschmacksexplosion und gut angerichtet glaubt man gleich an einen Haubenkoch.

Die Kombination aus Thunfisch in einer Zimt-Sesam Kruste und einer warmen fruchtig würzigen Komponente ergibt ein wunderbares Hauptgericht.

Ein Chutney (anglisierende Transkription von Hindi: चटनी caṭnī, chatni) ist eine würzige, häufig süß-saure, mitunter auch nur scharf-pikante Sauce der indischen Küche mit püreeartiger Beschaffenheit. In Indien werden viele Chutneys zu jeder Mahlzeit frisch zubereitet und geben den meist sehr scharfen Currys eine zusätzliche Geschmackskomponente; gekühlt halten sie sich dann etwa eine Woche.

 Zubereitung Chutney:

  1. Mango und Paprika in sehr kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauchzehe und Ingwer hacken.
  2. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Zehe für etwa 2 Minuten abraten. Dann Paprika und Mango hinzugeben.
  3. Mit Limettensaft, Currypulver und Chilli würzen. Das ganze etwa 10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Mango und Paprika sollen richtig weich werden.
  4. Kokosmilch hinzugeben und noch mal alles für etwa 5 – 10 Minuten einkochen lassen.

Zubereitung Thuna:

  1. Salz und Zitronenpfeffer mit dem Zimt mischen und auf einen flachen Teller geben.
  2. Weißen und Schwarzen Sesam mischen und auf einen weiteren Teller geben.
  3. Den Thunfisch von beiden Seiten in die Gewürzmischung legen, danach mit dem Sesam panieren. (Der Sesam hält besser am Fisch wenn er vorher angefeuchtet wird.)
  4. Nun das Filet von allen Seiten anbraten - Achtung nicht zu lange - es sollte innen rot bleiben!

Zutaten:

1 Mango
1 Paprika (rot)
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
ca. 2 cm frischer Ingwer
1 Limettte
ca. 500 g Thunfischsteak
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