Zubereitung:
- Tomaten grob würfeln (1 Tomate zurückhalten für die Einlage).
- Ingwer, Knoblauch, Zwiebel und Chilli klein hacken.
- Karotten in Stücke schneiden.
- In einem Topf etwas Kokosöl erhitzen und Ingwer, Knoblauch, Zwiebel glasig anschwitzen.
- Karotten und Chilli hinzugeben und kurz mitrösten.
- Die grob gewürfelten Tomaten dazugeben.
- Mit der Gemüsebrühe und den passierten Tomaten ablöschen, etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. (die Karotten sollten weich sein)
- Für den fruchtig-cremigen Geschmack eine klein geschnittene Banane hinzugeben und das ganze fein pürieren - bei Bedarf mit etwas Wasser aufgiesen.
- Als Einlage eine klein gewürfelte Tomate in den Teller geben und als Topping in ein Basilikumblatt Saiblingskavier legen und als "Schiffchen" in die Suppe setzen.
Zutaten:
| 6 | Tomaten |
| 2 - 4 | Karotten je nach Größe |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | Zwiebel |
| 1 cm | Ingwer |
| 1 | Chilli |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 400 ml | passierte Tomaten |
| 1 | Banane |
| 1 EL | Saiblingskavier |
| Basilikum |
