Zubereitung:
- Ghee (oder ein hochwertiges Öl) in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrust anbraten.
- Mit etwas Currypulver würzen.
- Wenn die Hähnchenbrust gar ist aus der Pfanne nehmen, auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
- Im restlichen Fett der Pfanne die in Würfel geschnittene Süsskartoffel anbraten und in die Schüssel zur Hähnchenbrust geben.
- Den Fenchel in Scheiben schneiden und untermischen.
- Eine Marinade aus Olivenöl, etwas Essig, Wasser und klein gehackte Zwiebel mischen und den Salat damit marinieren.
- Eine Schüssel oder tiefen Teller mit Romanasalat (Kochsalat) auslegen und die Mischung darauf verteilen.
- Mit frischer Petersilie und Chiliflocken bestreuen und servieren.
- Dazu passt wunderbar frisches Gebäck und etwas Chilibutter.
Zutaten:
| 250 - 300 g | Hähnchenbrustfilet |
| 1 | Süsskartoffel |
| 2 | Fenchel |
| 20 g | Ghee |
| 2 | Romanasalat (Herzen) |
| 1 | Zwiebel |
| Olivenöl, Essig, |