Die Kombination aus Thunfisch in einer Zimt-Sesam Kruste und einer warmen fruchtig würzigen Komponente ergibt ein wunderbares Hauptgericht.
Ein Chutney (anglisierende Transkription von Hindi: चटनी caṭnī, chatni) ist eine würzige, häufig süß-saure, mitunter auch nur scharf-pikante Sauce der indischen Küche mit püreeartiger Beschaffenheit. In Indien werden viele Chutneys zu jeder Mahlzeit frisch zubereitet und geben den meist sehr scharfen Currys eine zusätzliche Geschmackskomponente; gekühlt halten sie sich dann etwa eine Woche.
Zubereitung Chutney:
- Mango und Paprika in sehr kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauchzehe und Ingwer hacken.
- Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Zehe für etwa 2 Minuten abraten. Dann Paprika und Mango hinzugeben.
- Mit Limettensaft, Currypulver und Chilli würzen. Das ganze etwa 10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Mango und Paprika sollen richtig weich werden.
- Kokosmilch hinzugeben und noch mal alles für etwa 5 – 10 Minuten einkochen lassen.
Zubereitung Thuna:
- Salz und Zitronenpfeffer mit dem Zimt mischen und auf einen flachen Teller geben.
- Weißen und Schwarzen Sesam mischen und auf einen weiteren Teller geben.
- Den Thunfisch von beiden Seiten in die Gewürzmischung legen, danach mit dem Sesam panieren. (Der Sesam hält besser am Fisch wenn er vorher angefeuchtet wird.)
- Nun das Filet von allen Seiten anbraten - Achtung nicht zu lange - es sollte innen rot bleiben!
Zutaten:
| 1 | Mango |
| 1 | Paprika (rot) |
| 1 | Schalotte |
| 2 | Knoblauchzehen |
| ca. 2 cm | frischer Ingwer |
| 1 | Limettte |
| ca. 500 g | Thunfischsteak |
